Домашнее пивоварение — самый популярный вид хобби, увлечение, которое помогает человеку выйти на новый уровень приготовления, а позже и употребления настоящего, вкусного и недорого пива, сваренного своими руками. Hand Made. Пью только своё.

Минимальный набор для приготовления пива из готового набора.

Зерновой набор "Венское" на 22 литра пива.

Солод помолотый: Pilsen, Viena, Кара Tourambre - 5,3 кг., Хмель: 2 вида, 43 гр., Дрожжи: для светлых элей – 11,5г., Декстроза – 250 г.

Инструкция Брошюра "Домашнее зерновое пивоварение".

Способ приготовления:

Затирание:

2. Нагрейте воду до 54С. Для нагрева рекомендуется использовать парогенератор, плита или любой нагрев какой у вас есть.

Всыпьте солод. Проверьте температуру затора, она должна составлять 53-52С. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут.

3. Нагрейте сусло до 62-65С. Оставьте на 45 минут, с закрытой крышкой.

4. Нагрейте сусло до 72С. Оставьте на 20 минут, закрыв крышкой.

5. Проведите йодную пробу: налейте совсем немного сусла в белую тарелку и добавьте капельку йода. Если цвет не меняется, сусло осахарилось полностью и крахмала в нем не осталось. Если раствор посинел или почернел, выдерживаем сусло при 72С еще некоторое время.

6. Нагрейте сусло до 78-80С и выдержите паузу 10-15 минут, для разрушения ферментов.

Фильтрование:

7. Слейте сусло в другую емкость. Для этого процесса необходимо использовать фильтр-систему. Первые 2-3 л будут мутными, их лучше собрать в отдельную емкость и вновь залить в куб для повторной фильтрации.

В самом конце фильтрации залейте в куб 5-6 л воды 80-85С, чтобы смыть с дробины полезные вещества. Воду следует заливать аккуратно, не позволяя дробине контактировать с воздухом, и не тревожа фильтрующий слой. Для этого можно накрыть дробину тарелкой.

8. Удалите дробину из куба и ополосните его.

Варка сусла:

9. Залейте сусло в куб, доведите до кипения и варите 60 минут на умеренном огне.

10. Когда сусло закипит, внесите хмель Mugnum для придания пиву горечи.

11. За 5 минуту до завершения варки добавьте хмель Tettnanger для придания аромата.

12. За 10 минут до конца кипячения добавьте таблетку  Whirlock для осветления.

Охлаждение сусла:

13. Охладите сусло с помощью чиллера. Оборудование следует погрузить в сусло заранее, за 10-15 минут до конца варки, для стерилизации.

14. После прекращения варки подождите 10-20 минут, чтобы осел брух (частички хмеля и свернувшегося белка). И аккуратно слейте сусло в бродильную емкость.

Сбраживание:

15. Внесите дрожжи, равномерно рассыпав их по поверхности сусла. Закройте крышкой и установите гидрозатвор. Можно дополнительно перемешать через 30 минут, используя стерильный инструмент.

16. Оставьте на 5-14 дней для полного сбраживания.

Вторичное брожение и созревание (карбонизация):

17. Разлейте пиво по бутылкам, добавив декстрозу из расчета 8-10 г/литр пива.

18. Оставьте в темном месте для созревания минимум на месяц. Чем дольше зреет пиво, тем оно вкуснее. Срок хранения до года.